French Onion Soup / Sopa de cebolla

Tenía planeado un viaje de trabajo a Eslovaquia este mes que ha sido retrasado hasta el 2010. El viaje puede esperar, pero estaba deseando ir a mi restaurante favorito de la zona donde hace un año probé la mejor sopa de cebolla que he probado nunca… en este restaurante sirven la sopa en una pequeña hogaza de pan. Intentando quitarme el antojo, he intentado hacer la sopa en casa con una receta francesa con pequeñas modificaciones y sin el molde de pan, pero también buenísima y súper sencilla. Ahí va la receta.

1/2 Kg the cebollas, 2 ltrs de caldo de pollo, 3 cdas de mantequilla,1 baguette, Queso gruyere (yo he usado cheddar) 

Cortar las cebollas a la mitad en rodajas muy finas mientras pones a derretir 2 cdas de mantequilla a fuego medio en una sartén. Cuando este derretida, añade la cebolla, espolvorea sal por encima y deja cocinar unos 20 min.
Mientras tanto, precalienta el horno a 175C y calienta el caldo de pollo, cuando este caliente añade las cebollas hasta que comience a hervir, pasa todo entonces a una sopera resistente al horno y mételo en el horno sin tapar unos 50mins.
Pasado este tiempo, corta el pan en rebanadas y úntalas con lo que queda de mantequilla. Ralla el queso, cubre las rebanadas, ponlas encima de la sopa y déjalo en el horno otros 20 mins.

I had a business trip to Slovakia planned this month that has been postponed until the New Year. The trip can wait but I was looking forward to go to the restaurant were I had the best French onion soup ever, honestly, it was delicious… in this restaurant, you eat the soup from the bread which, well… makes the whole experience even better. Trying to satisfy my cravings I have tried to make onion soup at home from a French recipe and a few twists (and served in plates not in the delicious bread) but still delicious and so simple!! Here it goes:
½ kg of onions, 2 ltrs Chicken Stock, 3 Tbspoons of unsalted butter, 1 baguette, Gruyere cheese

Slice the onions finely. Melt 2 butter Tbspoons in a heavy pan/medium heat, add the onions and sprinkle salt and cook for about 20mins.
In the meantime, preheat the oven to 175C. Heat the stock until simmering then, pour it over the onions and bring back to boil and transfer everything into an ovenproof soup bowl and place it uncovered in the oven for 50mins.
Cut the baguette in slices and butter the bread both sides with the remaining butter and top with the grated cheese. Place the slices on top of the soup and let it cook for another 20mins.