my favourite summer pie | mi tarta favorita del verano...
ingredients for the crust \ para la base
biscuits for the base (i used 90% digestive and 10% oat biscuits) \ galletas para la base (yo he usado 90% digestivas and 10% galletas de avena), 4 tbs of unsalted butter, melted \ 4 cucharadas de mantequilla sin sal , 2 tbs of sugar \ 2 cucharadas de azúcar
Ingredients for the filling \ para el relleno
4 large egg yolks \ 4 yemas de huevo , juice of 3 limes \ zumo de 3 limas, 1 (14-ounce) can sweetened condensed milk \ 1 lata pequena de leche condensada
crust | base
preheat oven to 175°C. mix together biscuits, sugar, and butter in a bowl until combined well, then press mixture onto bottom of the cake mould. place it in the middle of oven 10 minutes and let it cool while you make the filling.
precalentar el horno a 175°C. mezclar bien las galletas con el azúcar y la mantequilla, y poner la mezcla en la base de un molde. hornea durante 10 min y deja enfriar mientras haces el relleno.
filling | relleno
whisk together condensed milk and yolks in a bowl , add the lime juice and whisk until combined well. pour filling into the crust and bake for about 15 minutes. let the pie cool on a rack and put in the fridge for a few hours.
mezcla la leche condensada con las yemas en un bol, añade el zumo de lima y mezcla todo bien. añade la mezcla a la base y hornear durante unos 15 minutos. deja enfriar la tarta completamente y métela en el frigorífico unas horas.
when you are ready to serve it, beat the cream in a recipient (i add a little bit of sugar to the cream as i like the contrast with the limes) \ antes de servirla montar la nata (yo añado un poco de azúcar porque creo que le va bien el contraste con la lima) y cubre la tarta con una capa generosa!
enjoy it! disfruta!
